Büyük Lokantalarda Et Etkilerini Azaltmak

Restoranlar, hizmet ettikleri ette kullanılan antibiyotiklerin azaltılması konusunda daha iyi şeyler yapıyor.

Bununla birlikte, tüketici, çevre ve sağlık kuruluşlarından oluşan bir koalisyon tarafından soruşturulan yeme işletmelerinin yarısından fazlası hala başarısız notlar alıyor.

AdvertisementAdvertisement

Restoranın antibiyotik puan kartı bugün koalisyonun ikinci yıllık Zincir Reaksiyonu raporunda yayınlandı.

Grup, Amerika'daki ilk 25 restorant zincirinin yanısıra kamusal bilgilerle de notları ortaya çıkardı.

Organizasyon yetkilileri, ABD'de satılan tıbben önemli antibiyotiklerin yüzde 70'inden fazlası hayvancılıkta kullanıldığından konunun önemli olduğunu söyledi.

Bu antibiyotiklerin aşırı kullanılması, antibiyotiğe dirençli enfeksiyonların neden arttığı konusunda başlıca bir neden olduğunu söylediler.

Advertisement Advertisement

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerinde (CDC) yetkililer, her yıl 2 milyon Amerikalı'nın "süper böcek" adı verilen bu hastalıklara bulaştığını tahmin ediyor. Enfekte olanlar arasından en az 23.000 kişi ölüyor.

Devamını oku: Yatırımcılar, büyük gıda zincirlerine etten gelen antibiyotikleri kesmesini söylüyorlar »

Sınıfa kim katıldı

Salı raporunda iyi haberler ve kötü haberler geldi.

Koalisyon yetkilileri, olumlu tarafı, antibiyotiklerin azaltılmış bir miktarını yediren hayvanlardan ete hizmet etmesi için halka yapılan müdahalelere yanıt veren iki kat fazla restoran bulunduğunu belirtti.

Advertisement Advertisement

Bu zincirlerden dokuzu geçtiğimiz yılın en az "D" sayı geçti.

Ayrıca, yetkililer, tavuk eti tedarikçilerinin antibiyotikle ilgili politikalarını geliştirdiklerini söyledi.

Olumsuz taraftan, sığır eti ve domuz eti tedarikçileri böyle büyük adımlar atmadılar, yetkililer söyledi.

Ayrıca anket yapılan 25 restorandan 16'sında antibiyotik programları için hala "F" notu bulunamadı.

En yüksek not Panera ve Chipotle'a gitti. "A" notu alan tek iki firma onlardı. Her ikisinde de en üst sırada yer alan ikinci yıl oldu.

AdvertisementAdvertisement

Brook, bu iki restoranın yaklaşık on yıldır antibiyotik konusunda lider olduklarını söyledi. Her iki şirketin antibiyotiklere bağımlı olmayan kaliteli ürünler etrafında markalar yaptığını söyledi.

"Daha önce konunun ciddiyetini fark ettiler" dedi Brook.

Panera'daki yetkililer bu taahhüdünü sürdüreceklerini söyledi. Bu ay antibiyotiksiz olarak üretilen şarküterisini tanıttıklarını kaydetti. Panera'nın sağlık ve gıda politikası direktörü Sara Burnett Healthline'a yaptığı açıklamada, "10 yıldır antibiyotik azaltımına öncülük etmekten gurur duyuyoruz ve kendimizi yeni kilometre taşlarına itmeye devam etmekten gurur duyuyoruz" dedi. e-posta yorumu.

Chipotle'deki yetkililer yıllardır ete antibiyotik kullanmadığını kaydetti.

AdvertisementAdvertisement

"Bunun gibi anketlerin hayvan yetiştiriciliğinde antibiyotik kullanımı konularına daha fazla önem verdiğini ve umutlandığımız için mutluyuz Restoranlar bu alandaki liderliğimizi takip edecek "dedi Chipotle'deki iletişim direktörü Chris Arnold, Healthline'a bir e-posta gönderdi.

Koalisyon yetkilileri, McDonald's'ı da övdü ve antibiyotik programını bitirdikten sonra" C-plus "işaretini kaldırdı. Tavuk ürünlerine ekledi.

Metro, geçtiğimiz yıl "F" sınıfından "B" ye sıçrama yaparak en fazla ilerleme kaydetti. Geçen sonbaharda şirket, et ve kümes hayvanlarında antibiyotik kullanımını sona erdireceğini açıkladı. 2025.

Oku mor e: Hayvancılıkta kullanılan antibiyotikler çocuk sağlığı için risk oluşturuyorlar »

Kim kimseyi derecelendirmeyi

yapmıyor Kimsenin en tanınmış lokantalarından bazıları" F "derecesine sahip olan grubun bir parçasıydı.

Bunların arasında Applebee's, Olive Garden, Denny's, Burger King, Jack in the Box ve Dairy Queen vardı.

Koalisyon yetkilileri, şirketin kamuya açıkladığı antibiyotik politikasını zayıflattıklarını söyleyen Dunkin Donuts, bu yıl "F" ye indirgendi.

Bu gruptaki koalisyon görevlilerine en şaşırtıcı restoran KFC'dir.

Restoranın ürünü neredeyse sadece tavuk olup, sektörün en büyük adımını atmış kısmıdır.

Brook, tavukların hayvancılık kadar ömrü olmadığından, antibiyotik kullanmaktan daha kolay.

Foster Farms ve Tyson gibi tavuk tedarikçileri, antibiyotik politikalarını yükselttiler.

Brook, KFC ile aynı şirkete ait olan Taco Bell ve Pizza Hut'un bu yıl puanlar kazandığını kaydetti.

Buna ek olarak, ana rakip Chick-fil-A'ya, bu yılki puan kartında "B" verildi.

"Yani, KFC'yi neyin geri aldığını söyleyemem" dedi Brook. "Bu noktada gerçek bir uğuldayız. "

Healthline e-posta yanıtında KFC yetkilileri, şirketin şu anda antibiyotik programını ve tedarikçilerinin federal kuralların ötesine geçebilmesi için uygunluğunu gözden geçirdiğini belirtti.

"2017 yılına kadar insan tıbbında önemli olan antibiyotikler yalnızca tavuk sağlığını korumak için ve yalnızca ruhsatlı bir veterinerin denetimi ve reçetesi altında kullanılacak" dedi.

Devamını oku: Antibiyotikler zayıflama, her yıl 6 300 daha fazla enfeksiyonla ilişkili ölümle sonuçlanabilir »

Karlı bir politika

Brook, çiftlik hayvanlarında antibiyotik eksikliğinin kaliteye zarar vereceğine inanmak için hiçbir neden olmadığını belirtti. restoran yiyecekleri veya restoran zincirleri alt satırında.

Etlerin antibiyotiksiz olarak üretildiğini gösteren hiçbir çalışma yapılmadığını söyledi.

O, bu yeni politikaların restoranların bu tür yemekler için fiyatlarını yükseltip artırmayacaklarını henüz bilemediğini de ekledi.

Brook, şirketlerin bu politikaları benimseyebileceği ve halen devam ettikleri birçoğundan bu yana kar etmeye devam edebileceğinin açıkça göründüğünü belirtti.

"Sanırım bunun mümkün olmadığını, kazançlı olduğunu gösteriyor" dedi.

Brook, tüketici talepleri nedeniyle hayvan antibiyotik kullanımının azalmaya devam etmesini beklediğini söyledi. Domuz ve domuz eti endüstrisinin yakında tavuk pazarıyla yakalayacağını umuyor.

"Ufukta bir değişiklik var. O sektörlerde hızlı bir şekilde gerçekleşmiyor "dedi.