Karaciğer, Nutrient Yoğun Bir Süperfondan Neden

Birçok gıdalar "süperfat" unvanasına layık değildir. Ancak, karaciğer onlardan biridir.

Bir zamanlar popüler ve değerli bir besin kaynağı olan karaciğer lehine tükendi.

Bu, talihsiz bir şey; çünkü karaciğer besin gücüdür. Protein açısından zengin, kalorisi düşük ve gerekli vitamin ve minerallerle doludur.

Bu yazı karaciğere detaylı bir şekilde bakıyor ve neden diyetinize eklemelisiniz.

advertisingAdvertisement

Karaciğer Nedir?

Karaciğer, insanlarda ve hayvanlarda hayati bir organtır.

• Bağırsaktan sindirilmiş gıdaları işleme
• Glikoz, demir, vitaminler ve diğer gerekli besin maddelerinin saklanması
• Kanından ilaçlar ve toksinlerin filtrelenmesi ve temizlenmesi <

Karaciğer, diğer organ etleriyle birlikte, çok popüler bir besin olarak kullanılırdı. Bununla birlikte, kas etleri şimdi organ etleri üzerinde tercih eğilimindedirler.

Azalan popülaritesi ne olursa olsun, karaciğer muhtemelen gezegende bulunan en besleyici gıdalardır.

İnsanlar çoğunlukla meyve ve sebzelere vitamin ve mineraller ararlar, ancak karaciğer besin içeriği açısından hepsini aşar.

Az miktarda karaciğer birçok temel besin için RDI'nın% 100'ünden fazlasını sağlar. Ayrıca yüksek kalitede protein açısından zengin ve kalorisinde düşüktür (1).

Karaciğer ucuzdur ve bakkallardan ve kasaplardan kolayca temin edilebilir. Çoğu hayvan karaciğeri yenilebilirken, ortak kaynaklar inek, tavuk, ördek, kuzu ve domuzdur.

Özet:

Karaciğer muhtemelen dünyanın en besleyici yoğundur. Protein açısından zengin ve düşük kalorili, gerekli besin maddeleri ile doludur. Karaciğer, çeşitli besin öğelerinden büyük bir kaynaktır

Karaciğerin beslenme profili olağandışıdır.

Sığır karaciğeri (1) 'un 3. 5 ons (100 gram) porsiyonunda bulunan besinler şunlardır:

Vitamin B12:

• 3, RDI'nin% 460'ı. B12 vitamini, alyuvar ve DNA oluşumuna yardımcı olur. Aynı zamanda sağlıklı beyin işlevinde yer alır (2). A Vitamini:
• 860-1, RDI'nın% 100'ü. Vitamin A normal görme, bağışıklık fonksiyonu ve üreme için önemlidir. Ayrıca, kalp ve böbrekler düzgün çalışması gibi organlara yardımcı olur (3). Riboflavin (B2):
• RDI'nin% 210-260'ı. Riboflavin, hücresel gelişim ve işlev için önemlidir. Ayrıca, gıdayı enerji haline getirmeye yardımcı olur (4). Folate (B9):
• RDI'nin% 65'i. Folat, hücre büyümesinde ve DNA oluşumunda rol oynayan temel bir besindir (5). Demir:
• RED'nin% 80'i veya menstrüel yaştaki kadınlar için% 35. Demir, vücuda oksijen taşınmasına yardımcı olan başka bir besleyici maddedir. Karaciğerdeki demir, vücut tarafından en kolay şekilde emilen tür olan heme demiridir (6, 7). Bakır:
• 1, RDI'nin% 620'si. Bakır, daha sonra enerji üretimini, demir metabolizmasını ve beyin fonksiyonunu düzenlemeye yardımcı olan bir dizi enzimi harekete geçirmek için bir anahtar gibi davranır (8). Kolin:
• Karaciğer, kadınlar için ve erkeklerin neredeyse tamamı için Yeterli Alımı (AI) sağlar (AI, RDI belirlemek için yetersiz kanıt olduğundan kullanılmıştır). Kolin, beyin gelişimi ve karaciğer fonksiyonu için önemlidir (9, 10). Özet:

Karaciğer, B12 vitamini, A vitamini, riboflavin ve bakır için RDI'dan daha fazlasını sağlar. Ayrıca, folat, demir ve kolin gibi temel besin öğelerinden de zengindir. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Karaciğer, Yüksek Kalitede Protein Sağlıyor

Protein hayati önem taşır ve vücudun hemen hemen her yerinde bulunur. Hücrelerin yapılması ve onarılması ve yiyeceklerin enerjiye dönüştürülmesi gerekiyor.

Sığır karaciğerinin dörtte birinden fazlası proteinlerden oluşur. Üstelik, gerekli amino asitlerin tümünü sağladığı için çok kaliteli protein.

Amino asitler protein oluşturan yapı taşlarıdır. Vücutta bazı amino asitler yapılabilir, ancak temel amino asitler olarak bilinenler gıdalardan gelmelidir.

Açlık ve iştahı azalttığı için yüksek protein alımının kilo vermeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Buna ek olarak, proteinlerin açlığa yağ veya karbonhidardan daha iyi tatmin ettiği bulunmuştur (11).

Ayrıca, yüksek protein alımı metabolizma hızınızı veya vücudunuzun işlevini yerine getirmesi için kullandığı kaloriyi (12) artırabilir.

Daha yüksek bir metabolik hıza sahip olmak, özellikle düşük kalorili alım ile kombine edildiğinde, kilo kaybı için yararlı olabilecek daha fazla kalori kullanmanız anlamına gelir.

Son olarak, yüksek miktarda protein alımı, kilo kaybederken kas oluşturmaya ve kas kaybına karşı koruma sağlar (13, 14, 15).

Özet:

Karaciğer, yüksek kalitede bir protein kaynağıdır. Yüksek protein alımının, metabolik hızı arttırdığı, iştah tüketimini azalttığı, kas yapımına yardımcı olduğu ve kilo kaybı sırasında kası koruduğu gösterilmiştir. Karaciğer, Birçok Diğer Etten Daha Az Kalaha Sahiptir

Kalori başına, karaciğer, besin öğütücü yoğun gıdalardan biridir.

Aslında, daha sık tüketilen kas etleri beslenme açısından zayıftır.

3. 3 gramlık sığır filetosu veya kuzu pirzola 200 kalorun üstünde bulunur.

Aynı miktarda sığır karaciğeri sadece 175 kaloriye sahiptir ve her bir vitaminin ve en minerallerin bir sığır filetosu biftek veya kuzu pirzolasından (16, 17) daha fazlasını sağlar.

Kalori alımını azalttığınızda hayati beslenme sıklıkla kaçırabilirsiniz. Bu nedenle, besin açısından yoğun gıdalar seçmek önemlidir.

Bol miktarda gıdalar yüksek kaliteli protein veya vitaminler ve mineraller içeriyor olsa da, tek bir gıdada karaciğerle aynı miktarda veya miktarda besleyici madde bulunmamaktadır.

Ayrıca, besin maddeleri bakımından yüksek olan ancak kalorisinde düşük olan besinlerin beslenmesinin açlığı azalttığı gösterilmiştir (18).

Karaciğer yağda da düşüktür. Biftek ve kuzu içindeki kalorilerin% 50-60'ı ile karşılaştırıldığında kalorinin yalnızca% 25'i yağdan gelir.

Özet:

Kalori başına karaciğer, besin öğütücü yoğun gıdalardan biridir.Kas etleri ile karşılaştırıldığında, kalorilerde ve yağda düşüktür ve vitaminler ve mineraller bakımından çok daha üstüntür. Advertisement Advertisement

Karaciğer Beslenmesi Hakkında Sık Sorulan Sorular

Birçok kişi karaciğer yemeyi ve bunun sağlıksız olup olmadığını merak ediyor.

En yaygın sorulardan biri, kolesterol içeriğinin bir sorun olup olmadığıdır.

Karaciğer kolesterol düzeyinde yüksek olmakla birlikte, çoğu insan için bu sorun değildir.

İnsanlar gıda kolesterolünün kalp hastalığına neden olduğuna inanırdı. Bununla birlikte, daha yeni araştırmalar bunun insanların çoğunluğu için doğru olmadığını göstermiştir (19, 20).

Çoğu kalp hastalığına bağlı kolestrol aslında vücutta üretilir. Ve kolestrol seviyesi yüksek gıdaları yediğinizde vücudunuz dengeyi korumak için daha az üretir (21).

Bununla birlikte, nüfusun yaklaşık dörtte biri gıdalardaki kolesterol için daha duyarlı görünüyor. Bu insanlar için, kolestrol bakımından zengin gıdalar yemek, kan kolesterolünü artırabilir (22).

Karaciğer yemeyle ilgili bir diğer yaygın endişe de toksin içeriyor olması.

Ancak, karaciğer toksinleri depolamaz. Daha ziyade, işi toksinleri işlemek ve onları güvenli hale getirmek ya da vücuttan güvenli bir şekilde çıkarılabilecek bir şeye dönüştürmektir.

Sonuç olarak, karaciğerdeki toksinler bir sorun değildir ve bu nedenle kaçınılmalıdır.

Özet:

Karaciğer ile ilgili yaygın endişeler arasında, kolestrol seviyesinin yüksek olması ve toksinler depolaması olabilir. Bununla birlikte, kolestrol içeriği çoğu insan için bir sorun değildir ve toksinler depolanmaz. Reklam

Karaciğer Herkes İçin Olmayabilir

Karaciğer yememek isteyen bazı gruplar var.

Gebe Kadınlar

Gebelik sırasında karaciğer alımının güvenliği ile ilgili endişeler büyük oranda A vitamini içeriğine bağlı.

Karaciğerde bulunan önceden oluşturulmuş A vitamini miktarının yüksek olması doğum kusurlarıyla bağlantılı. Bununla birlikte, kesin risk belirsizdir ve daha fazla araştırma gerekmektedir (23).

Bununla birlikte, gebelik sırasında A vitamini için tolere edilebilen üst alım düzeyine ulaşması yalnızca 1 ons (30 gram) sığır karaciğeri alıyor. Bu çok küçük bir miktardır, bu nedenle miktarlar izlenmelidir (3).

Gebelik sırasında ara sıra az miktarda karaciğer yemenin güvencesi olmasına rağmen dikkatli olmanız gerekir.

Gut

olanlar Gut, kandaki ürik asit düzeyinin yüksekliğinden kaynaklanan bir artrit çeşididir. Semptomlar eklemlerde ağrı, sertlik ve şişlik içerir.

Karaciğer, vücutta ürik asit oluşturan purinlerde yüksektir. Bu nedenle, gutunuz varsa alımınızı sınırlamak önemlidir.

Ancak, gut rahatsızlığınız yoksa, karaciğer yemeniz mutlaka nedene bağlı değildir. Bir takım faktörler gut gelişme riskinizi artırabilirken, diyet faktörleri vakaların yaklaşık% 12'sini oluşturur (24).

Özet:

Hamilelik sırasında karaciğerden kaçınmak en iyisi olabilir. Karaciğerin guta neden olması muhtemel olmamasına rağmen, zaten guttan muzdarip olmanız durumunda karaciğerden kaçınmak mantıklı olabilir. AdvertisementAdvertisement

Karaciğerinizi Diyetinize Nasıl İçerirsiniz?

Karaciğer, bazı insanın sevdiği ve diğerlerinin nefret ettiği benzersiz bir tada sahiptir.

Diyetinize nasıl ekleneceğine dair bazı öneriler:

Kızarmış:

• Karaciğer, soğan ile kızartıldığında iyi çalışır. Spaghetti Bolognese:
• Karaciğer kıyılmış veya kıyılmış ve daha sonra düzenli sığır eti ile karıştırılabilir. Buzağı veya tavuk karaciğeri en iyi çalışır. Burgerler:
• Bolognese'de olduğu gibi, karaciğeri parçalayın veya kesin ve kıyılmış sığır etleriyle karıştırın, cömertçe besleyici burger yapın. Baharat ekleyin:
• Bir sürü baharat ilavesi ve tadının gizlenmesine yardımcı olabilir. Kuzu veya buzağı karaciğeri kullanın:
• Hem sığır etinden daha hafif bir tada sahiptir. Karaciğeri pişirmeden önce süt veya limon suyuna batırın:
• Bu güçlü tadı azaltacaktır. Özet:

Karaciğeri tadın da etmeyin, diyetinize eklemenin birçok yolu vardır. The Bottom Line

Karaciğer, çok az meşrulanmış bir besindir. Hayati besin maddelerinin inanılmaz bir miktarını içeren, düşük kalorili ve yüksek kaliteli protein açısından zengin.