Yabani vs Çiftli Somon - Bazı Balık Bozulabilir mi?

Salmon genelde sağlık yararları nedeniyle ödüllendirilir.

Omega-3 yağ asitleri ile doldurulmuş, çoğu insanın yeterince alamadığı yağlı bir balıktır.

Ancak … ne yazık ki, tüm somonlar eşit olarak yaratılamaz.

Bugün, yediğimiz somonun birçoğu vahşi yakalanmıyor, balık çiftliklerinde yetişiyor.

Advertisement Advertisement

Yabani ve Çiftli Somon Arasındaki Fark

Vahşi somon, vahşi doğada, doğal ortamında, okyanuslarda, nehirlerde ve göllerde yakalanır.

Ancak dünya çapında satılan somonun yarısı, su ürünleri yetiştiriciliği olarak da adlandırılan balık çiftliklerinden gelmektedir (1).

çiftlik somonu yıllık küresel üretim son yirmi aşkın 1 milyon metrik tona, 27 ila 000 arttı (2).

vahşi somon doğal ortamında bulunan diğer organizmalar yiyen ise, çiftlik somon büyük balık üretmek için bir işleme, yüksek yağ besleme verilmiştir (3).

Yabani somon halen mevcuttur, ancak dünya stokları sadece birkaç on yıl sonra yarı yarıya azalmıştır (4).

Sonuç: Çiftli somon üretimi son yirmi yılda çarpıcı bir biçimde arttı. Çiftlikte somon balığı, vahşi somon balığı ile tamamen farklı bir diyet ve çevreye sahiptir.

Beslenme Bileşiminde Bazı Önemli Farklılıklar Var

Sol tarafta, yarım filetreden (198 gram) yabani somon besini kompozisyonunu görüyorsunuz. Sağdaki, çiftlik somonları için sayıları görüyorsunuz (5, 6).

Tabloda görebileceğiniz gibi yabani ve çiftli somon arasındaki beslenme farklılıkları oldukça önemli olabilir.

Çiftli somon yağda çok daha yüksektir … biraz daha Omega-3, daha fazla Omega-6 yağ asidi ve üç kat fazla doymuş yağ içerir. Ayrıca çoğunlukla yağdan% 46 daha fazla kalori içerir.

Çiftli somon ayrıca beslemeye eklenen bazı C vitamini içerir.

Tersine, vahşi somon, potasyum, çinko ve demir dahil minerallerde daha yüksektir.

Alt satır: Yabani somon daha fazla mineral içerir. Çiftli somon C vitamini, doymuş yağ, çoklu doymamış yağ asitleri ve kalorilerde daha yüksektir.

Reklam Reklam Reklamı

Çoklu doymamış Yağ İçeriğindeki Fark

İki ana çeşit çoklu doymamış yağ vardır … Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri.

Bu yağ asitlerinin insan vücudunda oynayacakları önemli roller vardır.

hem diyette 'lere ihtiyaç duyuyoruz, aksi halde hasta oluyoruz. Bu yüzden "esaslı" yağ asitleri (EFA'lar) olarak adlandırılırlar. Ancak … bu yağ asitlerini belli bir dengede bulmamız gerekiyor.

Bugün insanların birçoğu çok fazla Omega-6 yiyor ve bu iki yağ asidi arasındaki hassas dengeler Omega-6'ya karşı çok çarpıtılmış durumda.

Birçok bilim adamı bu iltihap artmış sürücü ve kalp hastalığı ve diğerleri (7) gibi kronik hastalıkların pandemilere rol oynayabileceği düşünülmektedir var.

Burada ilginçleşiyor … çiftlik somonunun üç katı vahşi somon yağı var, ancak bu yağların büyük bir kısmı Omega-6 yağ asitleri (1, 8).

Bu nedenle, çiftlik somonunda Omega-6: Omega-3 oranı, vahşi kıyasla yaklaşık

üç kat daha yüksektir.

Ancak … Bunun gerçekten bir endişe kaynağı olduğuna inanıyorum. çiftlik somon Omega-6 içeren olsa da, O6: O3 oranı (1'de: 3-4) hala mükemmel, öyle vahşi somon, bundan daha mükemmel sadece

az var 1: 10 (9).

Somon,

hem çiftçilik ve vahşi, çoğu insan için Omega-3 alımı içinde büyük bir gelişme sağlaması gerektiğini ve genellikle bu amaç için önerilir.

, hafta% 50 (10), kanda DHA (önemli omega-3 yağ asidi) seviyeleri artmış iki kez her Atlantik somon çiftlik yeme.

Sonuç:

Çiftli somon, Omega-6 yağ asitlerinde yabani som balığa kıyasla çok daha yüksek, ancak miktar endişe kaynağı olmak için halen çok düşük. Çiftli somon kontaminantlarda çok daha yüksek

Balıklar, çevrelerinden potansiyel olarak zararlı kirleticiler biriktirme eğilimindedir.

Bu kirleticiler, yüzdüğü suyun içinde ve yediği yiyeceklerde bulunur (1, 11).

Ancak çiftlik somonları yabani somonlardan çok daha yüksek kontaminant konsantrasyonlarına sahiptir (12, 13).

Avrupalı ​​çiftliklerin Amerikan çiftliklerine göre daha fazla kontaminantı var, ancak Şili türlerinin en az olduğu görülüyor (1, 14).

Bu kirleticilerin bazıları poliklorlu bifeniller (PCB), dioksinler ve birkaç klorlu pestisit içerir.

Muhtemelen somonda bulunan en tehlikeli kirletici, kanserler ve diğer çeşitli sağlık sorunları ile güçlü bir şekilde ilişkilendirilen PCB'lerdir (15, 16, 17, 18).

Bir çalışmada dünyadan 700'den fazla somon örnekleri incelenmiş ve ortalama olarak çiftlik somon içinde PCB yoğunlukları olduğunu gördük

sekiz kat yabani somon (19) göre daha yüksek. Bu bulaşma seviyeleri, Çevre Koruma Ajansı (EPA) tarafından değil, FDA tarafından güvenlidir.

Araştırmacılar, EPA talimatlarını test ettikleri çiftlik somonuna uygularsanız, somonları ayda bir defadan fazla olmamakla sınırlamak için tavsiyeler öneriyoruz.

Bununla birlikte, birçoğu, Omega-3'ü som bundan almanın faydalarının kirleticilerin sağlık risklerinden daha fazla olduğunu savunmaktadır; bu da makul bir varsayımdır.

Her ne kadar söylemek zor olsa da, çiftlik yerine yabani somon yerseniz risklerin çok daha az olduğunu biliyoruz.

Alt satır:

Çiftli somon, PCB'ler gibi daha fazla miktarda bulaşıcı madde içerir, ancak miktar, farklı bölgelerdeki balıklar arasında değişir. AdvertisementAdvertisement

Somonda Cıva ve Diğer İz Metaller

Somonda bulunan eser metaller için mevcut kanıtlar çelişkili.

İki çalışma vahşi ve çiftlik somonları arasında cıvada çok az fark buldu (11, 20).

Bununla birlikte, bir çalışma yabani somonun üç kat arttığını tespit etti (21).

Çiftli somonlarda arsenik düzeyleri daha yüksek bulunmuştur, ancak yabani somon balığındaki kobalt, bakır ve kadmiyum seviyeleri daha yüksektir (22).

Her iki durumda da, çeşitli somon kökenli az miktarda bulunan eser metalleri endişe kaynağı oluşturmuyor gibi görünmektedir.

Alt satır:

Ortalama kişi için, somon kökenli eser metalleri zararlı miktarlarda bulunmuş gibi görünmemektedir. Bu hem çiftlik hem de vahşi somon balığı için geçerlidir. Advertisement

Yabani Somon Ekstra Maliyete ve Mağduruma Değer mi?

Çiftlik somonunun hala çok sağlıklı olduğunu akılda tutmak önemlidir.

Çiftli somon balığı çok daha büyük olma eğilimindedir ve daha yüksek miktarda Omega-3 içerir.

Yabani somon balığı çiftlikten çok daha pahalıdır ve bazı insanlar için ekstra maliyet değerinde olmayabilir. Birkaç şeye bağlı olarak, vahşi somonbalığa erişmeniz sizin için uygun olmayabilir (veya imkansız olabilir).

Bununla birlikte, diyet farklılıkları nedeniyle, çiftlik somonları, vahşi somon balığına kıyasla çok daha fazla zararlı kirletici içerir.

Bu kirleticiler ortalama bir insanın ılımlı miktarda tüketmesi için güvenli gibi görünse de, bazı uzmanlar çocukların ve hamile kadınların yalnızca güvenli tarafta olmak için yabani yakalanmış somon yemelerini önermişlerdir.

AdvertisementAdvertisement

Somon Sağlıklı, Önemli Bir Şey Yok Kesin Şekli

En iyi sağlık için haftada bir veya iki kez somon gibi yağlı balık yemek iyi bir fikirdir.

Ayrıca diğer yararlı besin maddeleri ile yüklü olur, çok beğenilir (ve dolayısıyla kilo vermeyi kolaylaştırır), inanılmaz derecede lezzetli değildir.

Çiftli somon ile ilgili sadece

gerçek endişe PCB'ler gibi organik kirleticidir. Bu sizin için endişe duyduğunuz bir şeyse, somon kökeniniz hakkında biraz araştırma yapın ve kirli sularda yetiştirilmeyen bir tane seçin. Yüksek miktarda Omega 3s, kaliteli protein ve faydalı besinler göz önüne alındığında somon (çiftlik veya vahşi) yemenin faydalarının çoğu insan için olumsuzluklardan çok daha fazla olduğuna inanıyorum.

Ben şahsen her hafta çiftlik somonları yiyorum, ve hiç umursamıyorum. Yapabilseydim elimden geleni seçerdim, ama maalesef şu an benim için uygun değildir.

Yabani somon, sizin için kolay erişilebilirse, o zaman daha iyi bir seçenek. Fakat çiftlik somonları hâlâ sağlıklıdır … yabani somon balığından biraz "daha az sağlıklı".