Aspartam: İyi mi Kötü mü?

Aspartam dünyadaki en tartışılan tatlandırıcılardan biridir.

Baş ağrılarından kansere kadar değişen sağlık sorunlarına neden olduğu iddia edilmektedir.

Öte yandan, gıda güvenliği otoriteleri ve diğer ana kaynaklar, güvenli olduğunu düşünmektedir.

Bu yazı, tartışmanın her iki tarafını da inceleyerek, aspartam ve sağlık üzerindeki etkileri konusunda objektif bir bakış açısı getiriyor.

advertisingAdvertisement

Aspartam nedir?

Aspartam sıklıkla E951 olarak adlandırılan yapay bir tatlandırıcıdır.

Başlangıçta NutraSweet markası altında satılan aspartam, 1980'lerde gıda ürünlerinde kullanılmak üzere onaylandı.

Bir şeker yerine, aspartam şekerle aynı şekilde dil üzerindeki damak tadlarını uyarır.

Çeşitli gıdalar, içecekler, tatlılar, tatlılar, kahvaltılık tahıllar, çiklet sakızları ve kilo kontrolü ürünleri içinde kullanılır. Aynı zamanda bir masaüstü tatlandırıcısı olarak da kullanılır.

Bu resim, aspartamın kimyasal yapısını göstermektedir: (Vikipedi'den resim).

Aspartam aslında bir dipeptide, iki amino asitten, fenilalanin ve aspartik asitten oluşan küçük bir proteindir. Tatlı hale getirmek için fenilalanine bir hidrokarbon bağlanmıştır.

Alt satır: Aspartam başlangıçta NutraSweet olarak pazarlanan yapay bir tatlandırıcıdır. Çeşitli gıda ürünlerinde şeker yerine geçer ve ayrıca bir masaüstü tatlandırıcısı olarak kullanılır.

Reklam

Sindirim Sisteminde Aspartam İçin Ne Olur?

Aspartam tükettikten sonra hiçbiri kanına dokunmadan girer.

Midede sindirim enzimleri onu parçaladı:

• Fenilalanin (bir amino asit).
• Aspartik asit (bir amino asit).
• Metanol (bir alkol molekülü).

Aspartam tüketiminden kaynaklanan sağlık etkileri, kana emilen bu bileşiklerden kaynaklanmaktadır.

Aşağıda, aspartamın bu üç bozulma ürünü hakkında daha ayrıntılı bilgi verilmiştir.

Fenilalanin

Fenilalanin, diyetten almamız gereken önemli bir amino asittir.

Sağlıklı insanlarda fenilalanin yüksek yiyeceklerin tüketilmesi olumsuz etkileri yoktur. Aslında, diyet proteinde doğal olarak bulunur.

Fenilalaninin en zengin kaynakları et, balık, süt ürünleri, yumurta, bakla ve fıstık gibi yüksek proteinli gıdalardır (1).

Aspartam, diğer gıdalardan elde ettiğiniz miktarlara kıyasla, fenilalaninin az miktarda bir kaynağıdır, bu nedenle bu endişe kaynağı değildir.

Bununla birlikte, fenilalanin, fenilketonüri (PKU) adı verilen genetik bir bozukluğu olan insanlarda toksik seviyelere ulaşabilir. PKU'ya sahip olanlar, fenilalaninde yüksek gıdalardan, özellikle çocukluk ve ergenlik döneminde yemeklerden kaçınmalıdırlar (2).

Alt satır: Aspartam, önemli bir amino asit olan fenilalanin kaynağıdır. Fenilalanin sağlıklı insanlarda zararlı etkilere sahip değildir, ancak fenilketonüri (PKU) adı verilen genetik bir bozukluğu olan kişilerce bu durumdan kaçınılması gerekir.

Aspartik Asit

Aspartik asit fenilalanin gibi doğal olarak oluşan bir amino asittir.

İnsan diyetinde en yaygın amino asitlerden biridir. Aynı zamanda kendi bedenlerimiz tarafından da üretilebilir.

Aspartik asit çoğu gıdada protein bir parçası olarak bulunur. Zengin beslenme kaynakları arasında balık, yumurta, et ve soya proteini bulunur.

Aspartik asit içeren yiyeceklerin tüketilmesi, sağlık üzerinde bilinen herhangi bir olumsuz etkisinin bulunmamaktadır.

Diğer diyet kaynaklarına kıyasla, aspartam aspartik asidin az miktarda bir kaynağıdır.

Alt satır: Aspartam, protein içeren gıdalarda bulunan doğal olarak oluşan bir amino asit olan aspartik asidin küçük bir kaynağıdır.

Metanol

Metanol, alkollü içeceklerde bulunan etanol ile ilgili toksik bir maddedir.

Yüksek miktarda tüketildiğinde sadece bir sağlık endişesi var. Bu, yanlışlıkla demlenmiş, ev yapımı alkollü içecekler tüketilirken olabilir.

Metanolün ana beslenme kaynakları meyveler, meyve suyu, sebzeler, kahve ve alkollü içeceklerdir (3, 4, 5, 6).

Aspartamın sindirimi sırasında üretilen metanol, toplam diyet alımının yalnızca küçük bir parçasıdır. Bu nedenle, aspartamdan elde edilen metanol bir sağlık sorunu olarak görülmemektedir (7).

Alt satır: Aspartam sindirildiğinde az miktarda metanol oluşur. Aspartam diyette az miktarda metanol kaynağı olduğu için bir sorun sayılmaz.

Reklam Reklamı

Aspartam Kötü müydü?

Aspartam son derece tartışmalı.

Binlerce web sitesi bunun ciddi zararlı olduğunu iddia ediyor. Aspartam kanserden baş ağrısına kadar yüzlerce sağlık probleminden sorumlu.

Bununla birlikte, bunların çoğu bilim tarafından doğrulanmamıştır (7, 8, 9).

Aşağıda en yaygın iddiaların ardındaki bilimsel kanıtların bir incelemesi yer almaktadır.

Talep: Aspartam Kansere neden olur

Avrupa Ramazzini Vakfı'ndan yapılan bazı önemli hayvan çalışmaları, aspartamın kansere neden olabileceğini önermektedir (10, 11, 12).

Bununla birlikte, diğer bilim insanları bu çalışmaları kötü yöntemleri kullanmaktan ve insanlarla pek alakalı olmadığı için eleştirdiler (7, 13).

İnsanlarda yapılan bir gözlemsel çalışma, bazı kanser tipleri ile aspartam arasında zayıf bir bağlantı buldu ancak erkekler için zayıftı (14).

Diğer gözlemsel çalışmalar, aspartam alımı ile beyin veya kan kanseri arasında bir ilişki bulamadı (15, 16).

Ayrıca bilimsel incelemeler, insan diyetindeki aspartamın kansere neden olduğuna dair bir kanıt bulunmadığı sonucuna varmıştır (7, 17, 18).

Sonuç: Aspartam tüketimiyle kanser arasındaki bağlantı araştırıldı. Genel olarak, aspartamın insanlarda kanser riskini arttırdığını gösteren kesin bir kanıt bulunmamaktadır.

Talep: Aspartam kilo almaya neden olur

Düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak, aspartam sıklıkla tatlılığın tadını çıkarmak isteyen, ancak şeker alımını sınırlamaya ihtiyaç duyan insanlar tarafından tüketilir.

Aspartamın kilo alımına neden olmadığı açık olsa da, kilo kaybı için yararlı olduğu sorgulanmıştır.

Ancak, çoğu çalışma, şekeri aspartam ile değiştirmenin gelecekteki kilo alımını önlemede yararlı olabileceğini önermektedir (19, 20, 21).

Sonuç: Aspartamla tatlandırılmış yiyecek ve içeceklerin tüketimi etkili bir kilo verme yöntemi değildir. Bununla birlikte, ileride kilo vermeyi önlemek yararlı olabilir.

Talep: Aspartam Zihinsel İşlevine Etkiliyor

Bilimsel bir derlemede, aspartamın çeşitli zihinsel sorunlara neden olabileceği ileri sürülmüştür (22).

Bununla birlikte, bu inceleme yanlış bilgi, desteklenmeyen spekülasyonlar ve düşük kaliteli referanslar nedeniyle ağır eleştirildi (23).

Yetişkinlerde, çalışmalar, aspartamın davranış, ruh hali veya zihinsel işlev üzerinde hiçbir etkisinin olmadığını göstermiştir (24, 25, 26, 27, 28).

Çocuklarda yapılan çalışmalar benzer sonuçlar vermiştir (29, 30, 31, 32, 33).

Aspartam tüketiminin olumsuz etkileri yalnızca bir çalışma tarafından bildirilmiştir. Depresyon hastalarında aspartamlı kapsüller alındığında daha şiddetli semptomlar bildirilmiştir (34).

Alt satır: Aspartamın davranış, ruh hali veya zihinsel performans üzerinde olumsuz etkileri bulunmamış gibi görünüyor. Bir çalışma depresyonlu hastalarda istenmeyen etkileri gösterir ancak kanıt zayıftır.

Talep: Aspartam nöbetlere neden oluyor

Aspartamın nöbetler üzerindeki etkilerini araştıran birkaç küçük araştırma var. Çoğu bir bağlantı bulamadı (35, 36).

Yoksunluk nöbeti olan çocuklarda yapılan küçük bir çalışmada, aspartam nöbetler ile bağlantılı olarak beyin aktivitesinin arttığı sonucuna varmıştır (37).

Alt satır: Aspartam nöbet geçirmeye neden olduğuna dair kesin bir kanıt bulunmamaktadır. Bir çalışma, çocuklarda devamsızlık nöbetleri için artmış bir risk olduğunu belirtti.

Talep: Aspartam Baş ağrısına Neden Oldu

Aspartamın baş ağrısı üzerindeki etkilerini araştıran çok sayıda çalışma var.

Çoğu çoğunu bağlamadı (8, 25, 38).

Bir çalışma, aspartamın insanların baş ağrısı sıklığını artırdığını ancak baş ağrısının ne kadar uzun sürdüğünü veya ne kadar şiddetli olduğunu göstermediğini gösterdi.

Bununla birlikte, bireyler arasında değişkenlik vardı, bu da sonuçları güvenilmez hale getiriyor (39).

Başka bir araştırma, aspartam ile baş ağrısı sıklığı arasında zayıf bir bağ buldu. Baş ağrısı şiddetinde veya süresinde bir farklılık bildirilmemiştir (40).

Alt satır: Aspartamın baş ağrı sıklığını artırabileceğine dair kanıtlar sınırlıdır. Daha fazla çalışma gereklidir.

Reklam

Ev Mesajı Alın

Aspartam, dünyanın en çok kullanılan gıda katkı maddelerinden biridir ve çalışmaların çoğunun güvenli olduğu sonucuna varılmıştır.

Hemen hemen her çalışmada, onu tüketmekten hiçbir ters etki bulmamıştır. Bu çalışmaların bazıları aslında aspartamın kendisine karşı hassas olduğu düşünülen insanlardı (41).

Herşey düşünüldüğünde, aspartamın zararlı olduğunu iddia etmek için yeterli kanıt yok.

Ancak, gerçek aspartam duyarlılığı veya alerjisi olan bazı nadir vakaları ekarte etmek imkansızdır.

Aspartam için olumsuz bir reaksiyonunuz olduğunu düşünüyorsanız, ondan kaçının.