Kentsel Kaliforniya'da Yemek ve Yaşam Dersleri Öğretmeni

Sağlık Değiştiriciler'e geri dön

Eski bir atasözü, bir adama bir balık verirsen bir gün yemek yemesi gerektiğini ifade eder. Eğer bir erkeğe balık yemeyi öğretirseniz, bir ömür boyunca yiyecektir. Kendilerini sağlama becerisine sahip insanlar hazırlamanın basit bir eylemi, olasılıkların ve umutların geleceğini açar.

Benzer bir felsefe, Oakland, California'daki Fruitvale mahallesinde yaklaşık 300 öğrenciye hizmet veren bir ortaokulu olan Urban Promise Academy (UPA) 'da öğretmenleri ve yöneticileri yönlendiriyor. Ancak balık yerine, çocuklara sağlıklı gıdaların önemini anlamalarını öğretiyorlar. Umut, bu öğrencilerin bugün için daha sağlıklı seçimler yapmaları değil, gelecekte kendi toplulukları ve aileleri için daha iyi seçimler yapmaya hazırlanacak olması.

Urban Promise Akademisi öğretmeni Allison Schaffer, öğrencilere sağlıklı ve besleyici yiyeceklerin gerçekten neye benzediğini öğretmek için yaptığı çalışmaları ve özverisini tartışıyor.

Bu amacı gerçekleştirmek için UPA, yerel bir toplum sağlığı grubu olan La Clinica ile ortaklık kurmaya başlamıştır. Klinik okulun altıncı, yedinci ve sekizinci sınıflarına sağlık eğitimi veriyor. Sağlık eğitimcisi Allison Schaffer - ya da Bayan Allie, öğrencileri olarak - öğrencilerine daha iyi yemek seçimi yapma ve sağlıklarını iyileştirme konusunda öğrencilerine öğretmeyi umuyor. Bunu yaparken, topluluklarının sağlıklarını nasıl etkilediğini anlamalarına da yardımcı olmayı umuyor. Ama önce, öğrencilerine şu an ne yediğini ve sonuçların ne olduğunu anlamasını sağlamalı.

Nereden başlayacağım

"Sanırım bir çok eser yediklerini düşünmeye başlamıştır ve bundan sonra gelen şey hakkında bir görüş oluşturmaktır. Bundan sonra, onlar onun için ne yapabilir "Schaffer diyor. "Onları vücutlarına koydukları şeylere düşünmeye başlayarak başlamaktadır, çünkü şu anda olmuyor. Hiçbir şekilde cips ve şeker yiyor ya da öğle yemeğini almayı seçiyorlar; bu da kendi yiyeceklerini satın alabilecek olsalar yiyebileceklerinden çok daha besleyici oluyor. "

Fıstıkları havuç ve soda içmeyi tercih eden çocuklara gıda seçeneklerini açıklamaya çalışırken nereden başlıyorsunuz? Anladıkları gıdalardan başlıyorsunuz: önemsiz yiyecekler.

Schaffer, mısırdan yapılan dört farklı cips getiriyor. Öğrencilere sağlıklı olduklarından en az sağlıklı duruma gelmelerini istemektedir. "İlginçtir," diyor, "her zaman doğru sonuca vardılar. "Bu Schaffer'e önemli bir şey anlatıyor: Bu çocuklar bilgiye sahipler, üzerinde oynamıyorlar.

Civcivler ve abur cubur bu çocukların konuştuğu tek gıda dili değil. Şekerle şekillendirilmiş buzlu çaylar, soda olduğu için bu okulun öğrenci cesediyle çok popülerdir. Glikoz şekeri ve günlük yüzdeler, gençlerin kavramak için çok soyut olmakla birlikte, kepçe ve şeker höyüğü değildir. İşte tam olarak Schaffer ve öğrencileri bunu yapıyor.

Bazı öğrencilerin favori içeceklerini kullanarak Schaffer, popüler içeceklerin şeker miktarlarını ölçüyor. UPA'daki 12 yaşındaki yedinci sınıf öğrencisi Naomi, "Soda çok lezzetliyor ancak vücuduna zarar verebilecek çok miktarda şeker ve madde var" diyor Naomi.

Şeker yığınları, öğrencilerin alıp götürdükleri somut mesajlardır ve ardından arkadaşları ve aileleri ile paylaşabilirler. Maalesef bu mesajlar sıklıkla boğuluyor. Yüksek şekerli ve yüksek tuzlu gıdalar için pazarlama, öğrencilerin dersliklerinde değilken bombardıman eder. Sebze, meyve ve su aynı flaşı sunmazken, gösterişli reklamlar ve reklam panoları dikkatlerini çekerler.

Mesajı eve getir

Bir sınıfta, daha iyi seçeneği seçmek kolaydır. Gerçek engel, aynı öğrencilerin bir seçenek sunduğu zaman daha iyi kararlar almalarına yardımcı oluyor. Schaffer'in belirttiği gibi, büyük hareketlerde değil. Adım adım küçük adım adım ilerliyor.

Schaffer, öğrencileri davranışlarını analiz etmeye ve kademeli olarak değiştirmek için yollar aramaya teşvik eder. Schaffer, her gün bir soda içerse, yarın içme soda uygulamaktan vazgeçmeyeceğini söylüyor. Ancak belki haftasonu soda hazırlarlar ya da sadece yarım soda içirirler ve kalanını ertesi güne kaydederler. Bu hedef ele geçirildikten sonra, sodayı tamamen elimine ederek ilerleyebilirsiniz.

Schaffer'in felsefesi utanç verici ya da öğrencileri değişime teşvik etmek değil. Bunun yerine, ister soda içiyor, cips yiyip içirmiyor veya TV izlemiyor veya izlemiyor olsun, belirli seçeneklerin sonuçlarını ve gerçeklerini anlamalarını istiyor.

"Schaffer, toplumda, ailelerde, öğrencilerin kendisinde çok fazla obezite görüyorum" dedi. "Obezite, kalp rahatsızlığı, şeker hastalığı gibi pek çok sorunun ortaya çıkmasına neden oluyor ve bu da ebeveynde ortaya çıkıyor ancak öğrencilerde de başlıyor. "Schaffer, her geçen gün gördüğü öğrencilerde erken başlangıçlı tip 2 diyabet oranlarının arttığını belirtti.

Naomi gibi öğrencilere bu hastalıklar mantıklı geliyor; çünkü anne-babalarında, teyzeleri, amcaları, komşuları ve kuzenlerinde onları görüyorlar. Öğrencilere başka neler mantıklı geliyor? Kendini iyi hissetmiyor, koşup oynamak için enerjiye sahip değil ve sınıfta uykuya dalmak.

"Öğrencilerimin yediği gıdalar öğreniminde büyük bir etkisi var" diyor Schaffer. "Çoğu zaman, çocuklar kahvaltı yapmazlar. Okulda kahvaltı yapıyoruz, ancak birçok çocuk maalesef dışarı çıkmayı seçti. Bir çocuk iyi bir kahvaltı yemediğinde, uykulu olurlar ve öğrenmeye hazır hale gelmek biraz zaman alıyor. Bir öğrenci öğle yeme yemezse, öğlen saatlerine kadar çöküyorlar, süper yorgunlar ve odaklanamıyorlar."

UPA'daki sekizinci sınıf öğrencisi olan 14 yaşındaki Elvis için, meyve suyunun genellikle sodadan çok daha sağlıksız olduğunu anlaması göz açıcıydı. "Ben meyve suyunun aynı miktarda şeker olduğunu öğrendim, vitamin serpilirse bile" diyor. "Enerji içecekleri aynı miktarda ve kalbinizin daha hızlı gitmesini sağlıyor ve bu sizin için kötü çünkü tüm enerji bittiğinde siz sadece düşüyorsunuz. "Enerji yetersizliği, ortaokul öğrencilerinin anladığı dildir ve Schaffer gibi öğretmenlerin kaliteli ve eksik beslenme eksikliği uykulu, öfkeli, öfkeli ve potansiyel olarak meydan okuyan öğrencilere eşdeğer olduğunu bilir. Bu konular davranış problemlerine neden olabilir ve hepsi bir öğrencinin doğru yemediği ya da yapamadığı için.

Okul işini hayata döndürme

Schaffer, bu kadar zor olan gıdaya erişim değil. UPA'nın öğrenci vücudunun yüzde doksanının (neredeyse yüzde 90'ı Latino), federal okul öğle yemeği programı aracılığıyla ücretsiz ya da indirimli öğle yemeğine hakkı var. Öğlen yemekhanesi, okul haftasının her günü kahvaltı ve öğle yemeği sunmaktadır. Komşu bodegas, sandviçler ve taze içecekler içeren bir smoothie bar sunarak oyunlarını arttırdı. Bir çiftçinin pazarı sadece bir kilometre uzakta ve mahalle mağazalarının çoğunda taze ürünler ve et var.

Yediinci sınıfına değişimin ne kadar kolay olduğunu göstermek için Schaffer, çevrelerindeki yürüyüş turuna çıkıyor. Topluluk Haritalama Projesi, öğrencilerin okulları, mağazaları, klinikleri, evleri ve hatta insanlar hakkındaki her şeyi kendi okullarında kaydetmelerini sağlar. Bir hafta yürüyüş yaptıktan sonra sınıf geri gelir ve bulduklarını analiz eder. Belirli mağazaların veya işletmelerin topluluğu daha iyi veya daha kötü bir şekilde nasıl etkileyebilecekleri hakkında konuşurlar. Bazı değişiklikler yapıldıysa ne olacağı hakkında konuşurlar ve topluluklarına yardımcı olmak için neler yapılabileceğini hayal etmelerine izin verilir; bu görevin birçoğu bu sınıf deneyiminden önce hiç düşünmemiş olabilir.

"Sonuçta, umarım, topluluklarını düşünmeye başlarlar ve zaten sağlıklı olan şeylere erişmenin yolları nelerdir, çünkü burada zaten sağlıklı" diyor Schaffer. Ayrıca, sınıflarının topluluklarına karşı daha eleştirel olmalarını ve çevrelerinin bugünkü ve geleceği için mahalle değişim, büyüme ve iyileştirme konularında nasıl yardımcı olabilecekleri konusunda kendilerini proaktif olarak düşünmelerini teşvik etmesini umuyor.

Daha Fazla Sağlık Fark Yaratıcıları