Amerika'nın Ölümcül Şeker Bağımlılığı Salgın Seviyesine Ulaştı

Çoğumuz günde üç kez tatlı yiyor ve bunu bile bilmiyoruz.

Şeker ve diğer tatlandırıcılar, Amerika'nın en sevdiği içecek ve yiyeceklerin ana maddeleridir. Ortalama bir Amerikalı'nın günde yaklaşık 20 çay kaşığı veya 80 gram şeker tükettiği göz önüne alındığında, Amerikan diyetine yerleşmiş durumda. Tatlılar Batı diyetinde her yerde bulunan kalor kaynağıdır. Ancak, şimdi uzmanlar, tatlandırıcıların büyük hastalıklara katkıda bulunduğunu savunuyorlar.

İnsan vücudu, bu seviyedeki tatlandırıcıları işlemek için değil, onlarla ilişkili hastalıkların artan gelgitiyle belirginleşti. Boşlukların yanı sıra aşırı tatlandırıcı tüketimi doğrudan ABD'de karaciğer nakli taleplerinin çoğunu oluşturması beklenen tip 2 diyabet, kalp rahatsızlığı ve alkolsüz yağlı karaciğer hastalığının oluşumuna katkıda bulunur

Bu ara sıra muameleler değil ilgili tıbbi uzmanlar var, ancak Amerikalıların ezici çoğunluğu için yüksek günlük tüketim. Sorumlu Beslenme Enstitüsünün yönetim kurulunda yer alan çocuk doktoru Dr. Alan Greene, şekerle şekerlendirilmiş içeceklerin yanı sıra kekler, kurabiyeler ve dondurma olduğunu belirtiyor ancak eklenen şekerlerin gizli kaynakları da endişe vericidir. Healthline'a verdiği demeçte, "Amerikalılar günde birkaç kez tatlı yapıyor ve bilmiyorlar" dedi.

Yiyeceklerimizdeki Tatlandırıcılar

Şeker çay kaşığı kahve veya çocuğunuzun tahıl kasesi gibi belirgin şeker suçluları bulunsa da, ilave tatlandırıcılar gizlice eklemenin başka yolları da vardır Amerikan diyetine. Gününüzü az yağlı yoğurt, meyve suyu, tahıl veya granola çubuk gibi bir şeyle başlamak zekice bir seçim gibi gelebilir ancak bu sağlıklı sesli gıdalar gizli şekerleri toplayabilir.

Örneğin, 6 onsluk bir Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt konteyneri 12 gram şeker içerir. 8 gramlık bir Tropicana Pure Premium portakal suyu, 22 gram şeker içeriyor.

Nature Valley Oats 'n' Honey Granola Bar'da iki barlık bir paket 11 gram şeker var. (Bal şekerden sonra listelenen ikinci bir tatlandırıcıdır. Çubuklar da kahverengi şeker şurubu içerir.) Etikette "doğal", "saf" ve "doğa" yazılsa da ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından düzenlenmeyen kelimeler, bunların hepsi eklenen şeker kaynakları sayılır.

Fakat kahvaltı sadece bir başlangıç.

Amerikalı yetişkinlerin toplam kalori alımının bir kısmı, eklenen şekerlerden kaynaklanmaktadır. Üçüncüsü, alkolsüz içecekler, spor içecekleri ve meyve içecekleri gibi şekerle şekillendirilmiş içeceklerden geliyor. Dünyadaki en çok satan gazoz olan 20 gramlık bir şişe Coca-Cola 65 gram şeker içeriyor.Aynı büyüklükte Pepsi'nin 69 gramı var ve "gerçek şeker" çeşitinin 66 gramı var. 20 onsluk bir Gatorade'de 34 gram şeker var. Ancak şekerli içecek etiketli meyve suyu genellikle piyasada bulunan çoğu sodadan daha fazla şeker içeriyor. Örneğin, 11.5 onsluk Minute Maid Kızılcık Elma Kokteyli - "gerçek meyve suyu ile yapılan" - 58 gram şeker, 12 gramlık Pepsi 41 gram.

Gıdalar için başlıca suçlular açıktır: şuruplar, şekerleme, kek, kurabiye ve dondurma gibi süt tatlıları. Amerikalıların yılda 600 milyon yediği bir Hostes Cupcake, 21 gram şeker içeriyor. İki küçük Debbie Swiss Cake Rolls, Snickers çubuğu gibi 27 gram içerir. ABD'de en çok satan şeker olan M & M, her doymuş yağın günlük değerinin yüzde 30'undan bahsetmiyorum bile porsiyon başına 30 gram şeker içeriyor.

Günlük Bir Değeri Belirleme

Bu gıdalar şeker içeriğini kendi beslenme etiketinde listeliyor olsa da, tanımlanmış günlük bir değere sahip olmayan tek bir bileşen. Amerikan Kalp Derneği (AHA) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gibi bir grup, bir kişinin diyetinin yüzde 10'dan azının eklenmiş şekerlerden geldiğini önermektedir. İdeal olarak, çoğu kadın şekerden 100 kalorun üstünde veya altı çay kaşığı tüketmemelidir. Erkekler için, bu 150 kalori, ya da dokuz çay kaşığı. Bir çay kaşığı dört gram şeker içerdiğinden, en çok ticari elma suları, hatta yüzde 100 meyve suyu etiketli olan bir fincan gün için sizi dışarı çıkaracaktır.

Mayıs ayında FDA, Temmuz 2018'e kadar, günlük değer olarak ifade edilen toplam ve eklenmiş şekerleri, beslenme uzmanları tarafından duyurulan ve tatlandırıcı endüstrisindeki kişilerin canını sıkan bir hareketini içeren yeni gıda etiketlerini tamamladı. Fakat nadiren, düzenlemedeki değişiklikler, tatlı eşyaları satarak kazananlardan geri tepmede bulunmazlar.

DSÖ, bulaşıcı olmayan hastalıkları nasıl azaltacağına dair küresel stratejisi için en iyi uygulamaları değerlendiren TRS 196 belgesini 2002'de yayımladı. Bir öneri şeker alımını bir kişinin günlük kalorisinin% 10'undan daha azına getirmekti. Raporda şeker üreticileri, sağlık bilimcileri ile gıda endüstrisi arasında bir başka savaş başlatan bilimsel üstünlüğü ve varsayımlarıyla saldırıya uğradı.

Sugar Association, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association ve Snack Food Association gibi gruplar, iddiaları desteklemek için yeterli kanıt bulunmadığı gerekçesiyle tavsiyesi protesto eden mektuplar yazdı. Olso Üniversitesi'nden profesör olan Norveçli beslenme uzmanı Kaare R. Norum, endüstrinin geri çekilmesini üzerine şunları yazdı: "Kötü besinler yok, sadece kötü diyetler olduğunu iddia ediyorlardı ve bunlar kişisel tercihlerden kaynaklanıyordu."

Şeker endüstrisi şimdiye kadar Tommy Thompson, sonra-U'ya sormaya gitti. S. Sağlık ve İnsan Hizmetleri Sekreteri, rapor yayınlandığı takdirde DSÖ'ye yapılan ödemenin ABD kısmını tevkifat altına alacak. Hareket şantaja kıyasla tütün endüstrisinin bile kullandığı herhangi bir taktikten daha kötü görünüyordu.

Yayınlandı ve finansman kesildi.

Eklenen Şekerlerin Yükselişi

Şeker, kolestrol ve doymuş ve trans yağlar gibi son beslenme hedefi du jour oldu. Gıda işleme sırasında önemli besinler ve elyaf çıkarılırken, şeker eklenerek lezzet kazanılır. British Medical Journal'da yayınlanan yakın tarihli bir araştırmada ultra-işlenmiş gıdalar -en yapay bileşenlere sahip olanlar- tüketilen kalorilerin neredeyse yüzde 58'ini oluştururken bunların yüzde 90'ı şeker eklendi. Araştırmacılar, ankete katılan 9, 317 kişinin yüzde 82'sinden fazlasının önerilen kalorilerin yüzde 10'undan fazlasını şekerlerden aldığını tespit etti.

Şeker, kendi başına dolabın içindeki şeytan değil, aşırı tüketimi, ülkemizin sağlığı hakkında endişelenen pek çok uzmana sahip. Konunun en büyük eleştirmenlerinden biri, San Francisco Kaliforniya Üniversitesi'nde pediatrik bir endokrinolog olan ve Sorumlu Beslenme Enstitüsü'nün kurucusu Dr. Robert Lustig'dir. Şekerin Amerikan diyetinde bulunması bir toksin veya zehir olarak adlandırmaktan çekinmiyor.

"Lustig, gıda tedarikinde bir değişikliğe ihtiyaç duyuyoruz" dedi. "Yaşamak için şekere ihtiyacımız yok. Kimse yapmaz. "

Şeker Tarihi

Şeker yüzyıllardır insan diyetinin bir parçası olmuştur. Bir keresinde lüks kabul edilen Christopher Columbus, 1492'de Kuzey Amerika'ya yaptığı yolculuk sırasında onunla birlikte "beyaz altın" bitkiler getirdi ve şeker kamışı ürünü başarılı oldu. 1800'lü yıllara gelindiğinde, ortalama bir Amerikalı yılda 4 kilo şeker tüketir. Hala büyük bir küresel nakit ürünüdür ve gezegendeki hemen hemen her kültürün bir parçasıdır.

Ancak şekere atıfta bulunulduğunda, şeker kamışı ve pancardan yapılan şeker şekerinden değil, mısır şurubu ve yüksek früktoz mısır şurubu gibi mısırdan yapılan şekerden bahsediyoruz. Hepsine göre, şeker 56 isimle bilinir, bunlardan herhangi biri gıda etiketlerinde görünebilir. Tarımın ABD Bölümü (USDA) 'na göre, bu takma adların hepsini kalorili tatlandırıcılar çatısı altında toplamak ve 1999'da doruk noktasına gelindiğinde, Amerikalılar yılda 155 kilo kalorili tatlandırıcı veya günde yaklaşık 52 çay kaşığı tüketiyorlardı.

Artık ortalama Amerikalıların yıllık tüketim miktarı, beyaz eşyayla ilgili tüketici tutumlarının değişmeye başladığının işareti olarak yılda yaklaşık 105 kilo.

"Bir bakıma, şeker, gıda katkı maddesi olarak bir numaradır. Pizza, ekmek, sosisli sandviç, kutulu karışık pirinç, çorba, krakerler, spagetti sosu, öğle eti, konserve sebzeler, meyve içecekleri, aromalı yoğurt, ketçap, salata sosu, mayonez ve bazı yerfıstığı gibi olası olmayan bazı yerlerde ortaya çıkıyor tereyağı, "dedi.

Chapel Hill'deki North Carolina Üniversitesi'nden yapılan bir araştırmaya göre, 2005'ten 2009'a kadar ABD'de satın alınan tüm kalorilerin yüzde 77'sinde kalorili tatlandırıcılar mevcuttu. Beklediğiniz yerlerin büyük çoğunluğunda (tatlı aperatifler, turta, kurabiye, kek ve şekerle şekerlendirilmiş içecekler) bulunurdu, aynı zamanda yukarda belirtildiği üzere hazır yiyecekler, granola, protein ve enerji çubuklarında da bulunurlardı..Mısır şurubu, ABD gıda pazarında en çok kullanılan tatlandırıcıdır, onu sorgum, kamış şekeri, yüksek fraktoz mısır şurubu ve meyve suyu konsantresi takip eder.

"Barbekü sosu, ketçap, hamburger çörekleri, hamburger eti gibi yoğurt gibi işlenmiş gıdalardalar" dedi Lustig. "Bakkalın neredeyse tamamındaki her öğe, gıda endüstrisi tarafından eklenmiş şekerle, çünkü daha fazla satın aldığınızda onu eklediklerini biliyorlar. "

'Boş Kalori' değil

Öyleyse şeker veya mısır esaslı tatlandırıcılar için daha iyi niyetiniz var?

Bu, şeker endüstrisi ile yüksek fraktozlu mısır şurubu üreticileri arasında yapılan bir davanın temelini oluşturdu. İkisi de diğerlerinin reklamlarda birbirlerini yanlış tanıttıklarını iddia ettiler; mısır şurubu'nun tüm şekerler aynı olduğu ve "Vücudunuz farkı anlamıyor" gibi reklamları içeriyordu. "Mahkemelerde yıllar geçtikten sonra dava geçen kasım ayında Los Angeles'ta yargılandı ancak 20 Kasım'da iki grup gizli bir anlaşmaya vardıklarını açıkladı. Ancak FDA, mısır, pancar veya şeker kamışı şekerleri esasen aynı olduğunu ve herkese tüketimlerini sınırlamalarını öneriyor.

Çok fazla tatlı malzeme hastalığa neden olabilir. Çok az? Şey, böyle bir şey yok.

Meyve veya süt ürünlerinde olduğu gibi doğal olarak bulunan şekerler, uzmanlara endişe veriyor çünkü lif, mineraller ve diğer besin maddeleri getiriyorlar. Greene, kimsenin üst üste beş elma yemesinin görülmesi pek mümkün olmadığı halde, birisinin çerezleri ya da içki soda ile uğraşırken aynı seviyede şekeri tükettiğini görmek nadiren değil.

"Sistem, üstesinden gelmek için tasarlanmamış bu seviyelerle dövülüyor" dedi.

Rafine şeker ve yüksek früktozlu mısır şurubu ve diğer eklenmiş şekerler (ve sonlandırıcılar da dahil) içeren diğer tatlandırıcılar sadece kalori sağlarlar ve besin değeri taşımazlar. Uzmanlar, "boş kalorili" etiketli şeker kalorilerinin boş olmadığını ve bir zamanlar gerçekleştiğinden çok insan vücuduna zarar verdiğini söylüyor. Enerji yoğun mikro besin öğeleri olan zayıf gıdalardır, yani bol miktarda enerji sağlar, ancak vücudun ihtiyaç duyduğu hiçbir şey yoktur. Ve eğer o enerjiyi yakmazsan, vücudun yağa dönüşür. Sıvı biçimde gelirse, vücut dolu hissetmemesi, katı halde tüketiliyormuşçesine olduğu gibi, daha da çabuk olur.

Soru, neden bütün gıdalarda, bütün tariflerde ve işlenmiş yiyeceklerin hepsinde çok fazla şeker var mı? "Dedi Lustig. "Ve cevabımız şeker sattığı için. Ve sattığını biliyorum, ama maalesef öğrendiğimiz gibi sizin için de iyi değil. "

Şimdi niye kesilmesinin zamanı geldiğini