Gerçeği öğretmek ve Küresel Gıda Endüstrisini Adalete Götürmek
İçindekiler:
Bir beslenme uzmanı ve sağlıklı gıda savunucusu olarak, NYU'nun Marion Nestle'sinin tatlı bir dişi olmadığını farz edebilirsin. Ama yanlış olurdun.
"Karşılaştırın, şekerin tadını iyi" diyor. "Hüner onu bir miktar orantı ile kullanıyor. "Gıda güvenliği için harekete geçirici hareketi son derece akıllı, başarıyla gerçekleştiren bir lider olan Marion Nestle, yiyecek sözkonusu olduğunda kelimeleri ya da gerçeği ortadan kaldırmaz. Nestle, Time Dergisi, Bilim Dergisi ve The Guardian tarafından sağlık ve bilimde takip edilen en iyi on kişiden biri seçildi. Nestle hayatının çoğunu seçti. insanlara yiyeceklerimizin nasıl yetiştirildiği, satıldığı ve tüketildiği hakkında tarih, siyaset ve gerçeklikler hakkında bilgi vermek.
On yıllarca uzun süren kariyeri boyunca, besin ve beslenme ile ilgili altı adet çok satan kitap yazmış, moleküler biyolojide Ph.D. ve halk sağlığı beslenmesinde bir MPH de dahil olmak üzere birden fazla derece kazandırmış ve en önemlisi, misyonundan hiç geri adım atmamıştır. Herkese taze, sağlıklı yiyecekler getirmek ve küresel gıda endüstrisini adalete teslim etmek. Ve onun tartışılmaz tatlığı üzerine yaptığı açık sözlerine rağmen, bu gerçeği açığa vurmak demektir
ve dünyanın en üretken aroma arttırıcı maddesi: şeker.
[Sağlık hattı] 'Gıda politikası' ve 'gıda adaleti'ni tanımlayın. '
[Marion Nestle]
Gıda politikası, ekonomik, sosyal, ideolojik ve hükümet unsurlarının gıda üretimini ve tüketimini etkileme şeklidir; para ve paydaş politikasının yediğimiz şeyi nasıl etkilediği. Gıda adaleti, gıda üretimine ve tüketimine erişimde ekonomik, sosyal, ideolojik ve hükümet eşitliği ile ilgilidir; Başka bir deyişle adalet. [HL] Kişinin sağlık durumunu iyi yediğinin ve taze gıdalara erişebildiğinin ne kadar önemli olduğunu düşünüyor musunuz? Perspektifinizi destekleyen herhangi bir çalışma var mı?
[MN]
Burada iki ayrı soru var: gıdanın sağlığa önemi ve taze gıdanın sağlığa verdiği önem. İlk önce, cevap çok önemli-aslında gereklidir. Yaşamak, büyümek ve yeniden üretmek için besin maddelerine ve besin maddelerine ihtiyacımız var. Onlar olmaksızın, hasta oluyoruz ve ölüyoruz. Dünya nüfusu, sağlık ve uzun ömürlülüğü destekleyen diyetler oluşturmak için mevcut yiyecek bitkilerini ve hayvanları nasıl kullanacağınızı anladı.Bu diyetler çok çeşitlidir. Korunan ve dondurulmuş gıdalar beslenme gereksinimlerini karşılar ve onlara iyi davranmaları mümkün olmalıdır. Taze gıdalar daha iyi tadı alır, ancak nispeten işlenmemiş korunmuş ve dondurulmuş gıdalar çok besleyici olur. Ağır işlenmiş gıdalar az miktarda tüketilir.
[HL] Gıda endüstrisinde gördüğünüz en üzücü pazarlama taktikleri nelerdir?
[MN]
Küçük çocukları hedef alan pazarlama etik değildir ve bu yüzden de acır. Çocuklar, ne zaman satılacağını söyleyecek eleştirel düşünme becerilerine sahip değildirler. Ayrıca gıda şirketlerinin araştırma çalışmaları sponsorluğundan dolayı giderek sıkıntı çekiyorum. Bunlar her zaman donörün ürünlerini pazarlamak için kullanılabilecek sonuçlarla ortaya çıkar. [HL] Az yağlı diyetler, şekerler, kalp rahatsızlığı ve diğer koşullar arasındaki bağlantı hakkında bilgi verin.
[MN]
Kalp hastalığı, çok faktörlü nedenlerle atılganlık halidir: genetik, davranışsal, beslenme ve diğer yaşam biçimi özellikleri. Fiziksel aktivite ile dengelenmiş makul miktarda nispeten işlenmemiş gıdalara dayanan diyetler, kalp rahatsızlığına karşı korunma ile en fazla ilişkilidir. Yağ ve şekerler gibi tek beslenme faktörlerine bakmaya başlayıncaya kadar, gıdalar ve diyetler için besleyici maddelerin indirgeyici kullanımı olan "beslenme" ye girersiniz. Ne yağ ne şeker ne zehirlidir ne de tamamen önlenmelidir. [HL] Yaygın bilimsel araştırmalar, sanayi tarafından finanse edilen savunma programları veya yaygın sağlık konusunda büyük etkiye sahip diğer yanlış bilgilerin halkla paylaşılması hakkında konuşun.
[MN]
En büyük yanlış bilgi, yediğinizin sağlık için önemli olmadığıdır. Öyle. Çok. Bol sağlık en iyi teşvik diyet türleri hakkında bilinmektedir. Temel ilkeler basit: bol miktarda sebze yiyin, aktif olmak, çok fazla önemsiz yemek yemeyin (son derece işlenmiş yiyecek demektir). Michael Pollan en iyisini söyledi: "çoğunlukla bitkiler, fazla yemek yemeyin. " [HL]
Şekerden ayrılmaya çalışan birine ne tavsiye verirsiniz? [MN]
Tatlı yiyecekleri severim ve asla kimseye onları tamamen bırakmamasını veya kendim yapmayacağım başka herhangi bir şey yapmasını tavsiye etmem. Ancak (nispeten) az miktarda olanlardan memnun olan, evde şeker tutabilen ve şekerli içeceklerden hoşlanmayan insanlardan biriyim. Anlıyorum ki bazı insanlar şekerlerin kendilerini kontrol ettiğini hissediyor, tersi değil. Az miktarda bir miktarı durduramazsanız, buna ulaşamadığınızdan emin olmanız gerekebilir. Evde tatlı yapmayın ve yalnızca miktar sabitlendiğinde şımartın. [HL]
Son 10 yılda sizi sağlık / sağlık / beslenme açısından en çok şok eden şey nedir? Son 20 yıl mı? 30 yıl? [MN]
Şok, gıda endüstrisinin iş hedeflerini korumak için acımasız olduğunu öğreniyor. Soda şirketleri, halkın sağlık önlemlerine karşı çıkacak hiçbir şey yapmayacak. Sürpriz-hoş bir -Annem'im dahil olmak üzere pek çok insan, benimle aynı tür yiyecek konularıyla ilgileniyor. [HL] Gelecek için beslenme açısından umudunuz nedir?
[MN]
ABD gıda tedarikinin kalitesi zaten 20 yıl öncesine göre çok daha iyi. Bu noktaya gelişimiz için gıda hareketi kredisi veriyorum. İnsan sağlığını, çiftlik ve restoran çalışanlarının hayatını ve çevresel sürdürülebilirliği teşvik eden gıda sistemleri yaratmaya devam etmek için hala çok yolumuz var, fakat bu konularda çalışan çok sayıda insan tarafından canı sıkkınyorum. [HL]
ABD'nin daima bu "şeker kamış / salgınında" sıkışıp kalacağını düşünüyor musunuz? Eğer öyleyse, nasıl baş edebiliriz? [MN]
[Öğrenin] diğer yiyeceklerin tadına ve dokusuna değer verin. Diğer lezzetleri ve dokuları takdir etmenin en iyi yolu, kendi sebzelerinizi yetiştirmek veya taze sıkılanları satın almaktır. [HL]
Bu yolculukta veya işlemde rolünüz olarak ne görüyorsunuz? [MN]
Kitaplar ve makaleler yazıyorum ve bu konular hakkında halka açık konuşmalar yapıyorum. Geçici olarak "Beslenme Bilgisi Satın Alma" başlıklı beslenme araştırması ve uygulamasının gıda endüstrisinin finansmanının etkileri üzerine bir kitap üzerinde çalışıyorum. " [HL]
Kitapınız hakkında, Soda Politikası ile konuşun. Neden okumalıyız? [MN]
Soda Politikası 'ı soda endüstrisinin ve soda-savunuculuk el kitabı olarak yazdım, ancak sodaların geniş çapta pazarlanan sağlıksız gıdalar için durmasını istedim. Soda şekeri ve sudur ve beslenme değerini itfa etmekten başka bir şey değildir. Bu onları halkın sağlık müdahalesi için kolay bir hedef yapar. Şekerli içki içmeyi bırakın ve pound dökün - bu birçok insan için geçerli. Büyük Soda Almak (ve Kazanmak) kitabını alt başlığa koydum, çünkü kola ve pepsi satışları Amerika Birleşik Devletleri'nde aşağı yönlü, en az on beş yıl geriledi ve iyileşme belirtileri göstermedi. Sağlık savunuculuğu çalışıyor! Soda Politika 'ı okuyun ve soda vergileri için kampanyalarda çalışmak, soda çıkartmak ve şirketleri çocuklara pazarlamaya son vermek için ilham almaya çalışın. Daha fazla Marion Nestle ya da birçok kitap ve blog'unu kontrol etmek için Food Politics web sitesini ziyaret edin.
Daha Fazla Sağlık Poz Ekleticisi
