Neden Bir Doktor Şekerli Olup Olmadığınızı Kafasını İstemek Neden

Sağlık Değiştiriciler'e Geri Dön

Dr. Robert Lustig, şekere karşı verilen savaşın ölüm ve yaşam meselesi olduğunu söylediğinde hiperbolik olmuyor. Alarm yapan biri bile değil. Dürüst davranıyor.

Bu gerçeği birinci elden bilir. California San Francisco Tıp Merkezi Üniversitesinde pediatrik bir endokrinolog olarak her gün işine şahit oluyor. UCSF'deki görevinde, kar amacı gütmeyen Sorumluluk Sahibi Beslenme Enstitüsü'nün başkanlığını da yürüten Lustig, metabolik bozukluklar teşhisi konmuş her yaştan çocuğu tedavi eder. Tip 2 diyabet ve yağlı karaciğer hastalığı gibi bu bozukluklar, yalnızca bir nesil önce çocuklarda görülmedi.

Bir zamanlar yalnızca yetişkinlerde teşhis edilen koşullardaki bu ani yükselişin sorumluluğu nedir? Lustig, oldukça basit, şeker diyor: şeker.

"Günümüzde işlenmiş gıdalardaki en büyük tek sorun çok fazla şekerdir ve bugün bakkalda yer alan ürünlerin yüzde 74'ü eklenmiş şekerle kaplanmıştır; çünkü gıda endüstrisi ne zaman eklediğini bilir, satın alır "Lustig der ki.

Daha önce Lustig, beslenme müttefiklerinden ve uzmanlardan topluca yapılan bir ayaklanma, tehlikeli bir besin maddesinin yenilmesine ve Amerikan diyetinden çıkarılmasına yardımcı oldu. "Trans yağları şeytanın bedenlendirilmesiydi. Trans yağları sarf zehiri "diyor. "Fakat 2013'te, Gıda ve İlaç İdaresi, trans yağların genellikle güvenli olarak tanınmadığını ve şu an yemeğizden çıktıklarını kabul etti. "

Lustig, bir gıda düşmanı düştüğü halde, aynı ayaklanmanın kolektif amacının şeker vermeye devam edeceğini umuyor. "Şeker diyetimizdeki en büyük sorundur. "

" Sahip olduğumuz sorun, insanların belirli bir gıdada ne kadar şeker olduğunu bilmemesi değil "diyor Lustig. "Elimizdeki sorun, insanların gerçek ve işlenmiş gıda arasındaki farkı bile bilmemesidir, çünkü 1980'lerde büyüyen [ebeveynlerin] hiçbir zaman gerçek yiyecekleri görmedik. Bunun ne olduğunu bilmiyorlar. Yapsalar bile nasıl pişirileceklerini bilmiyorlardı. Ve bu yüzden bu bilgi ve bilgi eksikliğini çocuklarına iletiyorlar. Değişmesi gereken budur. "

Bu, FDA tarafından yakın zamanda alınan bir karar sayesinde büyük olasılıkla daha kolay olabilir. 2018 yılından itibaren, gıda üreticilerinin beslenme etiketlerine şeker numaralarını eklemesi gerekecek. Ancak Lustig, bu rakam gerçek şeker hikayesini anlatmıyor.

"Bir parça meyvada moleküler olan şeker, bir gazoz içerisindeki şekerle aynı şekildedir. Moleküllerin kendileri açısından hiçbir fark yok "diyor. Bu şekere eşlik eden diğer besinler - ve vücudunuzla nasıl etkileşime girdiğini farklıdır.

Örneğin elma al. Doğal formda bir elma yediğinizde, şekere ek olarak iki tür elyafı (çözünür ve çözünmez) tüketiyorsunuzdur. Çözünmeyen elyaf ince bağırsağınızın iç kısmında jel oluşturacak ve şekerin kan dolaşımınıza bağırsaktan emilimini engelleyecek olan ikinci bir bariyer oluşturacaktır. Bu nedenle, çözünmeyen elyaf karaciğerinizin maruz kaldığı şeker miktarını azaltır. Karaciğerinizi gereksiz şekerden koruyor. Gazlı içecekler, tahıl ve şekerle şekerlendirilmiş yoğurt gibi işlenmiş gıdalardaki fazla miktarda şeker tüketirken koruyucu elyafımız yoktur. Karaciğer, teslim edilen şeker miktarı tarafından boğulmuş hale gelir. Fazla yağa dönüşür ve zamanla bu yağ oluşabilir. Sonuç, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığıdır ve tip 2 diyabetin öncüsüdür.

"Lustig," Son 10 yıl içinde obezitenin ve metabolik sendrom olarak adlandırdığımız bu hastalıkların nasıl oluştuğu konusunda parçaları bir araya getirdik "diyor Lustig. "Ve şekerle başlar. "

Lustig'in yürüdüğü UCSF pediatrik obezite programında, tedavi ettikleri obez çocukların sayısı yüksektir ve tırmanır. "Bu çocuklar daha genç ve daha genç yaşta geliyor. Şimdi çoğu insan, 'Eh, bilirsiniz, obez çocuklar, kendileri yapar ya da aileleri onlara bunu yapar. Lustig, "Ancak altı aylık obezleri görüyoruz," dedi. "Aslında obez bebekleri görüyoruz. Onlar diyet ve egzersiz yapmazlar. "

Bu nedenle, birazcık şaşkınlık içinde, Lustig, şeker alımı için çocukları taramak zorunda kalmamızı öneriyor. Aslında, Lustig, şekerle şekerlendirilmiş içecek satın almaları onları sınırlamak, şeker tüketimini azaltmaya yardımcı olabileceğini önermektedir.

Lustig, şekerin bir bileşeni olan fruktoz moleküllerinin, karaciğerde, alkolün karaciğerde metabolize edildiği şekli ile neredeyse aynı şekilde metabolize olduğunu savunuyor. Alkol bilinen bir bağımlılık yapıcı maddedir. Şeker de öyle Lustig diyor.

"Şeker, alkol ile aynı şeyler yapar. Vücut tarafından aynı şekilde tedavi edilir "diyor. "Şeker çocuğun alkolü ve bu nedenle bugün çocuklar alkol-2 tipi diyabet ve yağlı karaciğer hastalığı - alkol almıyor - alıyor. "

Lustig, 1980 yılına kadar bir hastalık olarak tanınmayan alkolsüz yağlı karaciğer hastalığının artık tüm Amerikalıların yüzde 30'unu etkilediğini belirtiyor. Tüm çocukların yüzde 13'ünü etkiler. Yağlı karaciğer hastalığı, obez çocukların yüzde 38'inde bulunur ve Amerika'nın çocuklarının üçte biri şu anda obez. "Bir salgın hakkında konuşmak ister misin? Salgınınız var, "diyor.

Öyleyse Lustig ve meslektaşları bu şekerli gemiyi nasıl bulmayı umuyor? Davranışlarda, tabii ki, aynı zamanda çevrede.

"Öğrendiğimiz, obez çocuklar için o toksik ortamı ebeveynlerinin yardımı ile ayarlayabiliyorsanız elbette aslında bunu çevirebiliriz. Hastalığı tersine çevirebiliriz. Ağırlığı düşürebiliriz. Sorun şu ki, bunu toksik ortamımızda nasıl tutuyorsun?Zor kısmı bu. "Lustig, eğitimin rolü olduğunu belirtti:" Kamu müdahalelerinin benimsenmesini sağlayacak bilgiler sağlayabilir "diyor.

Soda vergileri ya da şekerle şekerlendirilmiş içeceklerin vergileri, başka bir seçenektir. "Şimdi vergilendirmenin bunun cevabı olduğunu düşünmüyorum, fakat bunun gösterdiği, insanları sorunun farkındadır ve bu sorunu çözmek için nihai olarak bir tür kamu müdahalesinin gerekli olduğunu kabul ederek ve daha erken konuşmaya başlayacağımızın farkındadır. Bu konuda, ne kadar çabuk çözeceğiz. "

Son olarak, yiyecekle ilgili. "2018'deki yeni gıda etiketi, arayan tüketiciler için bu konulardan bazılarını umuyor" dedi. 'Ancak, bu konuyla baş etmek için çok daha kolay bir yol var. Buna gerçek yiyecek deniyor. Gerçek yiyeceklerin bir etiketi yoktur ve eğer insanlar gerçek yiyecekleri tüketirlerse, bu sorun kaybolacaktır. "

Daha Fazla Sağlık Değiştirici